Libanees flatbread met hummus Gastmaal Café

Libanees flatbread met hummus staat op de borrelkaart bij Gastmaal Café in Utrecht. Je bestelt deze lekkere hartige flatbread pizza (liefst op een zomers terras) als borrelhap, gesneden in punten om samen van te genieten. Of eet het als zonnig lunchgerecht. Zo lekker! Met hummus, gegrilde groenten, zoetzure paprika en kokos-limoensalsa.

Libanees flatbread met hummus recept

Ingrediënten

• koop kant-en-klare flatbreads (bijvoorbeeld in een Turkse supermarkt)
• 3 el hummus
• 2 gegrilde paprika’s
• 125 ml witte wijnazijn
• 125 ml water
• 60 g (riet)suiker
• 4 wortels
• 1 rode ui
• 1 el venkelzaad
• halve bos koriander
• 1 limoen
• 1 el kokosrasp
• chilivlokken
• zout en peper
• olijfolie

Libanees flatbread met hummus bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Begin met het maken van de zoetzure paprika. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snij deze in reepjes. Verwarm de azijn met het water, de suiker en een snufje zout in een kleine pan. Zodra de suiker is gesmolten, giet je het mengsel over de paprika’s.
• Schil de wortels en snij deze in de lengte door vieren. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Meng de wortelen en ui met zout, peper, venkelzaad en olijfolie en verdeel het op een bakplaat. Gril de groenten in ongeveer 15 min tot ze mooi bruin zijn.
• Rasp voor de salsa de limoen en pers deze uit. Hak de koriander helemaal fijn en meng dat met de limoen rasp en sap, de kokos en 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
• Laat de paprika weer uitlekken en bewaar eventueel het vocht, dat kan nog een keer worden gebruikt!
• Besmeer de flatbread met de hummus en strooi er, naar smaak, wat chilivlokken over. Verwarm 2 minuten in de oven, hierdoor wordt de flatbread lekker krokant.
• Verdeel daarna de gegrilde groenten, zoetzure paprika en de salsa over de flatbread.

Eet smakelijk!

Quinoa pizza recept

Zó maak je zelf gemakkelijk quinoa pizza: glutenvrij, lekker en gezond!

Thaise curry vegan

Thaise curry vegan recept: dit plantaardige recept van Puur! hotspot Wilde Wortels in Utrecht is een heerlijke pittige groentecurry.

Wist je dat alle recepten op puuruiteten.nl/recepten vega(n) zijn?

Op zoek naar meer vegan recepten? Download jouw gratis Puur! vegan recepten e-book.