Cheesecake

Cheesecake recept

Het recept van deze lekkere cheesecake, ofwel kwarkcitroentaart is van biologische bakkerij en lunchroom Fermento in Alkmaar.

Benodigdheden

• Springvorm  (Ø 28 cm)
• Keukenmachine

Ingrediënten cheesecake

• 225 g suiker
• 50 g aardappelzetmeel
• 1 citroen
• 175 ml melk
• 750 g kwark
• 5 eieren
• 200 g koekkruimels (biscuits of zandkoekjes)
• 100 g boter

Bereiding cheesecake

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
• Maal de biscuits in de keukenmachine fijn.
• Smelt de boter.
• Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter erdoor.
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.
• Meng de suiker en het aardappelzetmeel door elkaar en voeg daarna het sap en de rasp van 1 citroen toe.
• Daarna voeg je de melk toe en roer dit rustig door elkaar.
• Als dit een egaal beslag is voeg je de kwark toe en meng je dit weer door elkaar tot een egaal beslag.
• De eieren voeg je als laatste toe nadat je ze in een andere kom hebt losgeklopt.
• Schep in de vorm en strijk glad.
• Bak ca. 60 minuten in het midden van de oven. De cheesecake is klaar als de buitenkant stevig is en het midden nog niet. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur in de koelkast.

Lekker als dessert!

Meer dessert recepten >>