Kokostaart Theeschenkerij Hoeve Klein Mariëndaal

Recept kokostaart

Het recept van deze heerlijke kokostaart is van Puur! adres Theeschenkerij Hoeve Klein Mariëndaal in Arnhem.

Ingrediënten

• 450 g boter/margarine
• 450 g suiker
• 5 eieren
• 4 tl vanille-extract
• 375 g bloem
• zakje bakpoeder (16 g)
• mespunt zout
• 240 ml melk 

Kokosglazuur

• 360 ml kokosmelk
• 85 g suiker

Frosting

• 450 g roomkaas
• 50 g boter/margarine
• 1½ tl vanille extract
• 250 g poedersuiker
• Kokosvlokken

Bereiding

• Verwarm de oven op 175 graden.
• Vet 1 (of 2) springvormen in en bepoeder met wat meel.
• Klop in een kom de boter en suiker tot een luchtig geheel.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
• Voeg het vanille extract toe en mix goed door.
• Meng in een aparte schaal de gezeefde bloem, bakpoeder en zout.
• Voeg deze droge ingrediënten en de melk in 3 keer toe aan het deeg.
• Verdeel het deeg over 2 springvormen (of in 1 vorm).
• Bak 45-55 minuten op 175 graden.
• Controleer op gaarheid met een satéprikker.

Frosting

• Mix de roomkaas met de boter en het vanile extract op lage snelheid.
• Voeg dan de poedersuiker toe en mix totdat het smeuiïg is.

Glazuur

• De kokosmelk samen met de suiker verhitten op hoge temperatuur totdat het begint te koken.
• Verlaag de temperatuur en laat het sudderen tot de helft (ongeveer 10 minuten).

 Opmaak

• Maak met een mes in de onderste helft van de cake sneden en bestrijk ruim met de kokosmelkglazuur.
• Smeer hier overheen een laag frosting (roomkaas).
• Plaats de tweede cakelaag erbovenop en maak in de bovenkant sneden met een mes en bestrijk ruim met de kokosmelkglazuur.
• Besmeer de hele cake met roomkaasfrosting.
• Om te decoreren besprenkel de taart met kokosvlokken.
• Eventueel extra decoreren met sinaasappelrasp.

Meer recepten van desserts en taarten >>