Bospeen, geitenyoghurt, macaron en pinda Groot Warnsborn

Recept bospeen, geitenyoghurt, macaron en pinda van Groot Warnsborn in Arnhem

Ingrediënten

• 4 stuks geschilde bospenen met groen er nog aan
• 600 g geschilde bospeen
• 200 g suiker
• boter
• 300 ml geitenyoghurtijs
• 200 ml geitenyoghurt
• 8 macarons (liefst zelfgemaakte)
• 200 g pinda geroosterd
• 200 g pinda
• 200 g boter
• 200 g bloem
• 200 g suiker
• 50 ml arachide olie

Bereiding

• Hang de geitenyoghurt een nacht in de koeling in een theedoek
• Kook de hele bospeen kort en leg daarna een nacht in suikerwater
• Maal de geroosterde pinda’s fijn in keukenmachine of blender, voeg hier langzaam de arachide olie aan toe tot de gewenste dikte en structuur bereikt is
• Hak de niet geroosterde pinda’s fijn met een groot mes, meng deze vervolgens met de bloem suiker en boter, bak dit 5 x 5 minuten in een oven van 170 graden, roer iedere 5 minuten met een garde zodat er een crumble ontstaat
• De geschilde bospeen klein snijden en gaar koken, als ze gaar is in de blender of keukenmachine,  fijn draaien tot gladde crème met suiker en boter, hierna laten afkoelen
• Geitenyoghurt uit de doek halen en eventueel zoeter maken met suiker of honing
• Vul de macarons met de pindakaas en dresseer met de rest van de producten op bord naar eigen inzicht

Groot Warnsborn bij Puur! uit eten

Meer weten over Groot Warnsborn ? Check de beschrijving van Groot Warnsborn in Arnhem >>

Alle lekkere vegetarische recepten >>